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官渡区美食
更新时间:2022-08-17 05:57:51

1、官渡粑粑:官渡粑粑是一种面食,经烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、酥麻等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。

2、樱桃肉烧玉兰:选用鲜玉兰花的花瓣,在凉水中清洗后,放入开水锅内烫一遍捞起漂在凉水中,去掉苦味,五花肉切小块,放入钵内,加入精盐、味精、冰糖、黄酒、生抽、甜酱油、麸醋拌匀,上蒸笼用旺火蒸2小时,把肉蒸熟,炒锅烧热,注入上汤,将蒸肉的汁水入锅内,放入玉兰花和精盐,烧1分钟,再放入五花肉,用蚕豆水粉勾芡,颠锅拌炒,淋上鸡油即可。樱桃肉烧玉兰以玉兰花为主料,味酸甜如樱桃,由此得名。此菜色泽桃红,肉火香嫩鲜甜,玉兰花清香,味酸甜可口。

3、原盅鸡:原盅鸡汤色银白,味道鲜美,香酽适口,富于营养。制法过程是将鸡宰杀后去毛,去肚杂,洗净,把肉斩成块,再放入清水中漂透,装入锅内,注入清水,置火上煮沸,打去浮沫,氽透后捞出用清水洗净,放入特制的土罐内,加进葱、姜、精盐、味精、胡椒粉,再将氽鸡的汤用箩筛沥入土罐,抬入蒸笼内,蒸3小时,使蒸气进入罐内,至汤足鸡熟即可。

4、青椒松茸:用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒,以肉汤加湿淀粉勾芡,白中缀红绿,清香味醇厚。青椒松茸是昆明名菜之一。

5、云南牛干巴:牛干巴按肌肉部位,以股四头股、里裆、弯刀、碓嘴所制干巴质量最佳。其食用方法甚多,可煎、炸、蒸、炒均可,以切成薄片,经油炸脆,挂糖醋汁,淋花椒油而成的风干牛肉,色泽红亮,肉质酥脆,五味俱全,香气醇浓,为云南风味佳肴。

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