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霍山县美食
更新时间:2022-08-17 05:46:23

霍山县美食有霍山面鱼、霍山血豆腐、蒿子粑粑、老牛皮、霍山臭豆腐等。

1、霍山面鱼:面鱼是用豆腐皮包裹馅料煎制而成,俗称甲鱼(与假鱼同音)。因过去山区农家过年买不起鱼,却又要图连年有余(鱼)的彩头,就用面鱼当作鱼,吃年夜饭时摆上一碗,或是款待客人。

2、霍山血豆腐:制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称"腊月杀年猪,好作血豆腐"。这就道出了制作血豆腐的季节。

3、蒿子粑粑:霍山蒿子粑粑又香又脆,美味可口,是霍山地地道道的一道美食。

4、老牛皮:霍山“老牛皮”,霍邱人叫 “老头急”,面粉加水适中和匀,直接糊在铁锅上炕熟,靠铁锅一面焦香,另一面咬劲十足,夹菜、沾酱、汤泡都好吃!

5、霍山臭豆腐:霍山臭豆腐,与它处臭豆腐制法不同,将山村豆腐坊制作的白干贮存在泥坛内,加入冬日雪水,甲鱼蛋及其他调料泡制而成,具有袪火清热功效。

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