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固阳县美食
更新时间:2022-08-10 09:52:26

1、莜麦面:固阳莜麦属“裸燕麦”,为一年生草本植物,耐寒耐旱,生长期长,生长于高原高寒地区,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有细长的芒,籽实可以吃。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。莜面是由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作,成为食品。在内蒙古以固阳莜面为最,素有“固阳莜麦甲天下”之誉。

2、汤粉饺子:汤粉饺子俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉,配以白菜、萝卜和各种佐料,采用传统方法包成饺子,再选粉质丰盈的扁豆,制成粉坨,这种粉坨放在锅里有弹性,略透明,久滚不糊。烹调时,先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨,将另一锅里煮好的饺子和粉条,一齐倒入汤锅中。临出锅时,调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等调料即可。

3、炖羊肉:将羊肉焯水,去除血水后倒入压力锅,放入葱、姜、花椒、大料、香叶,炖15分钟左右,将炖好的羊肉倒入锅里加盐,和萝卜一起煮,同时放入少量的陈皮,在萝卜熟之前放入少量枸杞,再煮几分钟,最后放入味精调味即可。

4、山药丸子:山药洗净上锅蒸熟去皮,切小块后,放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥,在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀,揉成球状,在熟江米粉中滚一下,码盘即可。

5、荞面圪坨:荞面和白面对半和面,面团捏成细条,用手分成小块,在掌根推成圪坨,煮熟,浇上面汤即可。

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